【金沙总站6165com】川味渣渣兔,脆辣鸡胗的做法

日期:2019-10-07编辑作者:菜谱大全

金沙总站6165com 1

金沙总站6165com 2

1张图片

原料:兔肉1000克 青椒圈100克 干小米椒节50克 蒜片、姜片、泡野山椒节各30克 干青红花椒10克 自制辣椒酱[注]40克 嫩肉粉、胡椒粉、盐、料酒、味精、鸡精、香油、花椒油、色拉油各适量 菜油、自制红油各100毫升

“好几天吃不下东西,想做点开胃下饭菜,家里有鸡胗,还有当地产辣萝卜条。炒好后,吃了一大碗米饭”

制法:

食材明细

1.将兔肉斩成丁,纳盆加胡椒粉、料酒、盐和嫩肉粉先腌几分钟。

主料

2.锅入色拉油,烧至六成热时,下兔肉丁,炸一遍便捞出来;待油温复升至八成热时,再下兔肉丁,炸至色金黄捞出来沥油。

  • 鸡胗辣萝卜咸菜适量
  • 鲜小米椒适量

3.净锅入菜油和自制红油烧热,依次下入蒜片、姜片、泡山椒节、青红花椒、干小米椒节和自制的辣椒酱炒香。

4.把炸过的兔肉丁和青椒圈下锅炒匀,边炒边调入料酒、胡椒粉、味精和鸡精,最后淋入香油和花椒油,起锅装盘便好。

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 未知难度

金沙总站6165com 3

脆辣鸡胗的做法步骤

[注]自制辣椒酱的做法:锅入菜油和色拉油烧热,放入自制豆瓣酱和八角、桂皮等香料炒香,加适量水烧沸后,改小火熬香,打去香料便得到。

  • 金沙总站6165com 41鸡胗,萝卜小米椒切丁
  • 2焯水的步奏省略
  • 金沙总站6165com 53锅里放底油,放入小米椒翻炒,鸡胗与萝卜丁一起放入翻炒,加料酒和生抽,出锅前加入一点点糖和自制的味精,出锅。萝卜是咸菜就没有另外加盐,超级辣,萝卜是脆的

鸡杂煲

小窍门自制味精,干香菇加海米研磨成粉

此菜的亮点,首先是味浓味厚、辣鲜刺激,因为烹制时用了小米椒、野山椒、豆瓣酱、芹菜节、辣鲜汁等进行调味。其次,成菜后是盛入烧烫且垫有洋葱丝的石锅上桌,这不仅是为了保温,而且也是促其香鲜味更加浓郁。

金沙总站6165com 6

原料: 鸡胗、鸡肠、鸡肝共400克 鸡血300克 小米椒节20克 野山椒末15克 子姜丝20克 芹菜节30克 蒜苗节 30 克 洋葱丝 30 克豆瓣酱、辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、湿生粉、豆瓣油、色拉油各适量

制法:

1.把鸡胗切成花刀片,鸡肠斩成节,鸡肝片成片,共纳碗里后,加盐、料酒、老抽和湿生粉拌匀码味。另把鸡血切成丁,入沸水锅里汆一水后,捞出待用。

2.净锅放色拉油烧热,下码好芡的鸡杂过油后,倒出来沥油(见

图2)。

3.锅里放豆瓣油烧热,先倒入鸡杂,再加小米椒节、野山椒末、子姜丝和豆瓣酱一起炒香,待下入鸡血块并烹少许的鲜汤后,加辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、味精和鸡精调好味。

4.待烧至鸡杂入味时,淋入湿生粉收汁,最后撒入芹菜节和蒜苗节翻炒匀,盛入垫有洋葱丝且已烧烫的石锅里,即可上桌。

金沙总站6165com 7

说明:

1.鸡杂过油时,锅里的油温不宜高,以免口感变韧。另外,菜在锅里烧制的时间不可长。

2.在烧烫的石锅里垫洋葱丝,不仅能给菜肴添异香,还能起到避免煳锅的作用。

本文由金沙总站6165com发布于菜谱大全,转载请注明出处:【金沙总站6165com】川味渣渣兔,脆辣鸡胗的做法

关键词:

美食食谱,办公室下午茶美味之选

酸酸乳焦糖蓝莓 1张图片 “椰蓉浓香的白芷一贯是自个儿所热爱的,非常是创设饼干时放入一些椰蓉那醇厚的菲菲即...

详细>>

英式煎羊排的做法,元夕上的金银锭

1张图片 1张图片 “相当多对象问小编在家如何做羊排才具又有协理又美味,明日会为大家推荐一道轻巧到你不敢相信...

详细>>

【金沙总站6165com】大豆年糕的做法,冬天滋补镇

滋补健脾的年糕鱼做法大全 1张图片 做法一 “各位业主好。生意兴隆,一路顺风!我们是五谷杂粮富宏年糕商家,产...

详细>>

红糖罐头小火锅的做法,吃什么食物对子宫好

原标题:女性吃什么食物对子宫好子宫对女性朋友来说是非常重要,女性在身体较虚弱时,容易出汗,在补充水分的...

详细>>