松子鸭颈的做法

日期:2019-11-25编辑作者:菜谱大全

松子鸭颈的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做松子鸭颈最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道松子鸭颈吧

松子鸭颈的配料:

  色香味: 形象逼真,外酥里嫩,香而不腻,兼有松子之香。

〖主料〗:烤鸭皮、松子

  主料: 烤鸭皮、香菜、松子、虾肉

〖辅料〗:香菜、虾肉

  辅料: 精盐、绍酒、葱姜汁、味精、蛋清、干淀粉、花生油

〖调料/腌料〗:精盐、绍酒、葱姜汁、味精、蛋清、干淀粉、花生油

  制作:

松子鸭颈的特色:形象逼真,外酥里嫩,味道香脆,香而不腻,兼有松子之香。

  1)将烤鸭片下,切成5厘米宽,6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸,放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。

如何做松子鸭颈:

  2)将松子下四成热(约100℃的油锅拉油,变色时倒出沥油,放入虾馅内拌匀。将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上,拍上干淀粉,放上虾馅,卷成5厘米长的鸭颈,锅上火烧热,倒入花生油,烧至五成热(约125℃)时,将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红,然后捞出装盘,以香菜衬托即成。

将烤鸭片下,切成5厘米宽,6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸,放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。

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将松子下四成热(约100℃的油锅拉油,变色时倒出沥油,放入虾馅内拌匀。将鸭皮摊在砧板上,拍上干淀粉,放上虾馅,卷成5厘米长的鸭颈,锅上火烧热,倒入花生油,烧至五成热时,将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红,然后捞出装盘,以香菜衬托即成。

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