宜男花的做法,木耳金针蒸翅根的做法

日期:2019-11-01编辑作者:金沙总站6165com

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黄花菜又名金针菜,是一种多年生宿根草本植物,含多种维生素和糖份、蛋白质,营养丰富。既是佳肴上品佐料,又可入药,乳妇多食黄花菜,乳汁增多。黄花菜含有丰富的优质蛋白质,提供了人体必需的18种氨基酸,其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。但不宜食用新鲜的黄花菜,因为新鲜的黄花菜有毒。

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“木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。
金针菜又名黄花菜,它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜,肉质肥大,花味清香,营养价值很高,是著名的碱性食品。”

黄花菜的做法

食材明细

新鲜的黄花菜食用方式不对容易引起中毒。最好食用黄菜菜干或食用前新鲜黄花菜前用温水浸泡;食量不超过50克;煮之前摘除花蕊,再用水焯一下,晾干再食用。

主料

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  • 干木耳15g
  • 干金针菜80g
  • 红枣8粒
  • 鸡翅根4个

黄花菜脊骨汤

辅料

原料:猪脊骨 黄花菜

  • 1匙
  • 蚝油2勺

制法:

1、黄花菜提前用水泡发,掐去根部,洗净,备用。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2、猪脊骨洗净,放入冷水锅中大火煮开后,继续煮分钟,撇去浮沫,捞出,用温水冲洗干净。

木耳金针蒸翅根的做法步骤

3、炖锅里放入足量的水,加入焯好猪脊骨、姜片,大火煮开后,转小火,煮30分钟后。

  • 图片 41干木耳泡发,掰小块,洗净沙子
  • 图片 52干的金针菜泡一下,洗净沥干待用
  • 图片 63红枣洗净,去核
  • 图片 74鸡翅根洗净,用一匙盐腌一下
  • 图片 85把木耳、金针菜铺在盘中,鸡翅根冲水洗去多余的盐
  • 图片 96再撒入红枣、倒入蚝油拌匀
  • 图片 107隔水蒸,水烧开后蒸20分钟即可

4、放入泡发好的黄花菜,继续小火煮1个小时,调入盐即可。

小窍门木耳跟金针菜最好是用干的来泡发食用。
因为鲜木耳中含有卟啉物质,食用后经阳光照射,可引起植物日光性皮炎,皮肤暴露部分会发生红肿、痒痛,出现鲜红色的丘疹、水泡,部分病人还往往伴有全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力以及呼吸急促等症状。
新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

黑木耳炒黄花菜

原料:黄花菜,黑木耳。

1、 将黑木耳清水泡发,泡发好的黑木耳去杂洗净,手撕成片备用。

2、 黄花菜置于清水盆中,冷水泡发,掏洗干净后挤水备用。

3、小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸,炒锅烧热注油,将蒜茸下锅煸香。

5、 将挤过水的黄花菜抖散,入锅煸炒。

6、沿锅边淋入一圈高汤稍焖,下鲜酱油、盐调味,快速翻炒均匀,撒葱末起锅。

黄花菜的功效

黄花菜又名金针菜,古时称忘忧草、疗愁花、鹿剑、宜男等,是干制蔬菜。系多年生草本植物,是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。

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营养成分

黄花菜含有丰富的优质蛋白质,提供了人体必需的18种氨基酸,其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。黄花菜的营养价值很高,其中含有的蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C能够充分地补充身体营养,据中医书籍记载,黄花菜有消肿、利尿、解热、止痛、补血、消除孕期不适症状的功效。

药用功效

黄花菜性味甘、凉,清热解毒,止血,止渴生津,利尿通乳,解酒毒。 可主治口干热燥,大便带血,小便不利,吐血,鼻出血,便秘等。

食用方法

可炒食,也可作汤食用。例如:黑木耳炒黄花菜。

食用宜忌

新鲜黄花菜不宜食用,因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱,带一定毒性,如果大量食用,容易引起中毒,所以黄花菜宜以干制品食用。此外,有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。

黄花菜有毒吗

吃新鲜的黄花菜会中毒,建议食用晒干的黄花菜。

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鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”(本身是治疗痛风的一种药物)的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50~100克),即可引起中毒;一次摄入3~20毫克秋水仙碱,可以导致死亡。

中毒症状

1、胃肠道症状。如腹痛、腹泻、呕吐及食欲不振为常见的早期不良反应,发生率可达80%,严重者可造成脱水及电解质紊乱等表现。长期服用者可出现严重的出血性胃肠炎或吸收不良综合征;

2、肌肉、周围神经病变。其次是肌肉、周围神经病变,如有近端肌无力和血清肌酸磷酸激酶增高。在肌细胞受损的同时可出现周围神经轴突性多神经病变,表现为麻木、刺痛和无力。

3、障碍性贫血。少数患者可出现骨髓抑制,血小板减少,中性细胞下降,甚至再生障碍性贫血。

4、意识障碍。严重中毒者表现为少尿、血尿、抽搐及意识障碍。发生死亡多见于老年人。

中毒救治

发生鲜黄花菜中毒时,比较轻的,可以立即进行排毒处理,大量喝温开水,并且用手指抠按舌根,反复催吐,或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤,这样可以稀释毒素,加速排泄。对于吃鲜黄花菜比较多的,中毒症状比较重的,需要马上送往医院救治。

黄花菜食用禁忌

食用方式不当会造成中毒。最易发生中毒的食用方法是直接拿鲜黄花菜“急火爆炒”,因为这种食法最大限度地保留了其毒性成分“秋水仙碱”。

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科学食用鲜黄花菜:

1、吃菜干或食用前用温水浸泡。最好吃黄花菜干制品,因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失,做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

2、食量不超过50克。鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克,以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟,再用清水浸泡两个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明,高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。

3、摘除花蕊。食用前最好把黄花菜的心拔掉再用水焯一下,晾干再食用,这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上。

鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”(本身是治疗痛风的一种药物)的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50~100克),即可引起中毒;一次摄入3~20毫克秋水仙碱,可以导致死亡。

黄花菜能给宝宝吃吗

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黄花菜是可以给宝宝吃的,它是一种营养价值很高的食物,有“健脑菜”之称,但是在给宝宝烹制黄花菜的时候记得要切碎一些,这样更方便宝宝食用,另外,黄花菜与鸡蛋或者瘦肉搭配也很不错,都是给宝宝补充营养元素的好机会。

黄花菜中的营养元素十分丰富,可以给宝宝带来充足的营养,增强宝宝的脑力发育,每100克干黄花菜中含蛋白质10.1.克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高出10倍之多;维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。

黄花菜还有滋润皮肤、增强皮肤的韧性和弹力的功效,可以抗菌免疫,有轻中度的消炎解毒功效,而且还能预防传染疾病,对宝宝来说是一种不错的食物,只要在烹制的时候注意就行了,另外,新鲜的黄花菜要浸泡焯水后才可以给宝宝吃,以免造成食物中毒。

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