家常烧白茄的做法,烧吊菜子的常备做法

日期:2019-11-11编辑作者:金沙总站6165com

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茄子是我们常吃的为数不多的紫色蔬菜之一,它的营养丰富,具有良好的降血压,血脂的功效,还可以清热止血,消肿止痛。茄子这么好,平时大家怎么吃呢,这里介绍几种烧茄子的做法。

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“记得我小时候,放假的时候妈妈经常带我到工作单位去,中午就在食堂给我买烧茄子吃,那个时候我不怎么喜欢吃茄子,但是这个烧茄子却是个例外,软糯的茄子裹着浓郁的汤汁,配米饭能吃一大碗,所以说有些食物就是一种记忆,现在它也成为我们家餐桌上的常客”

烧茄子的做法大全—西红柿烧茄子

食材明细

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主料

食材准备

  • 茄子2个

茄子1个,西红柿1个,大蒜适量,葱花少许,白糖3小勺,生抽3小勺,醋2小勺,老抽1小勺,淀粉1小勺,盐少许。

辅料

方法步骤

  • 青椒适量
  • 西红柿适量
  • 番茄酱适量
  • 少许
  • 白糖少许
  • 老抽少许
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 植物油适量
  • 鸡精少许

1、茄子洗净后切成滚刀块,番茄洗净后同样切成滚刀块;

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干;

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3、大蒜切片或切成碎末放在一边备用;

家常烧茄子的做法步骤

4、炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用;

  • 图片 41茄子去皮切滚刀块,撒一些盐腌十分钟。
  • 图片 52青椒,西红柿切块备用。
  • 图片 63用番茄酱,老抽,白糖,盐,鸡精,清水调一个调味汁汁。
  • 图片 74锅中倒入植物油,茄子挤去水分,下锅中炸至茄子金黄色捞出控油。
  • 图片 85锅中留少许底油,放入葱花,姜片,蒜片呛出香味。
  • 图片 96加入青椒略炒。
  • 图片 107倒入茄子,西红柿翻炒片刻。
  • 图片 118当然调味汁,翻炒片刻,待调味汁变浓稠关火。
  • 图片 129调味汁可以根据自己的口味调节用量。
  • 图片 1310成品图。

5、调一小碗味汁,碗中放白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌均后备用;

6、原锅再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部分蒜末,出味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块;

7、翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,关火,然后盖上锅盖闷一会即可。

烧茄子的做法大全—鳝鱼烧茄子

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食材准备

鳝鱼300g,紫茄子500g,青红椒少许,蒜末少许,生抽一小勺,老抽一大勺,盐1/2小勺,糖1/4小勺。

方法步骤

1、鳝鱼洗净切段,茄子切条;

2、锅内烧热油放入茄子炸软捞出,沥去油;

3、锅内留少许底油,倒入蒜末炒香,下青红椒,鳝鱼翻炒均匀;

4、倒入茄子,加入生抽,老抽糖翻炒均匀,加入少许水,盖上锅盖中火焖5分钟,洒入盐翻匀即可

小贴士

洗鳝鱼的时候加白酒,或者醋、盐都能帮助去除粘液。

烧茄子的做法大全—酱烧茄子

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食材准备

长条紫色裤茄子4根,小葱3根,大蒜半头,大酱两勺,盐少许,香油,植物油,十三香,鸡精。

方法步骤

1、将茄子去蒂洗净,在尾部用刀切成十字形状不要切断,然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末,蒜切末备用

2、热锅凉油,油温5成热放入整条茄子煎去水分,直到煎的两面焦黄,水分出来即可;

3、茄子中火煎十分钟以后,撒上一层蒜末,蒜出香味后倒入加水稀释的大酱,然后放入十三香大火炖开,改文火炖10分钟;

4、大火收汤以后,撒入少许盐,倒入一点鸡精和香油,撒上香葱即可出锅。

烧茄子的做法大全—家常烧茄子

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食材准备

茄子400g,青椒1个,葱碎适量,蒜碎适量,红椒1个,油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,糖适量,麻油适量,鸡粉适量,生粉适量。

方法步骤

1、茄子去皮切成块,用盐腌一下杀水,并攥干水份;

2、青红辣椒洗净,去蒂,去筋,切块,葱切碎备用,蒜切碎备用;

3、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁;

4、烧热油锅,倒入腌过的茄子块,不停翻炒至熟透,盛出;

5、锅中少量油,爆香葱碎和一部分蒜碎,倒入炒过的茄子块和青、红椒块,翻炒一分钟;

6、最后倒入之前调好的汁,迅速炒均匀,出锅装盘,撒上留下的蒜碎。

小贴士

喜欢辣,可以加些辣椒酱,味道更美。

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