国家名厨,中国菜特级大师

日期:2019-10-04编辑作者:美食菜单

图片 1

图片 2  

 

史正良

【刘凤凯】

男,赫哲族,1947年生,山东梓潼人,中国共产党党员,中华著名大厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技术员,餐饮业国家拔尖评选委员会委员,国家职业技能判定专家委员会委员兼高等考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨专家工委委员,国家特顶尖烹调师,中华夏族民共和国烹饪大师,东北菜烹饪大师,国际烹饪格局大师,全国工夫能手,第三、第2届全国烹饪大赛评选委员会委员,法兰西国际厨皇美味的食品会名誉主席,青海省唐山市饮服企业培养陶冶中央长官,中夏族民共和国烹饪组织副社长,江西名厨联谊会社长,甘肃省烹饪协会副管事人长,广东省曲靖市国家专门的学问本事判别所副所长,现任多瑙河省唐山市饮食服务有限权利集团副总高管、山东秦皇岛金海饭馆等多家舞厅、食品厂商高等技巧顾问。

男,达斡尔族,一九五五年八月出生,福建黄龙县人。国家英式烹调高等技士,中华蝎子宴开创者,并荣立国家表达与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华厨师,中华厨王,中夏族民共和国北边音信人物,中夏族民共和国西部专家库卓越进献专家,江苏秦军国防书法和绘画院副秘书长,安徽美术师联合总会副主席,中夏族民共和国民族画院院士。福建丈八沟大酒馆行政总厨,从小受父辈影响,学得一手纯熟的烹饪技能。他主攻河南菜的烹调创新,研制开荒了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲花茎三鲜”、“竹挞沙鱼”等小菜,独具特色。开荒的中原蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、湖南一绝。

精通东北菜每一种烹调及面点才干,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,群策群力,敢于立异,开掘立异了320余款菜的品性,代表菜的品性有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火热春蚕肚、茄汁茶毛子、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开垦设计的席面有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保护健康宴、田园百鸡宴等。

曾招待过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华成九主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝古时候汉朝古代宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德尊贵。并且还在书艺上有很深的功力,其书法小说被专家同仁确定表扬,在本国外数次荣立大奖,部分小说被党和国家首领、国际同伴及博物院和资料库收藏。

得体成就
1962年到吉林梓潼县潼江商旅学厨,师从川西北名厨魏兴国、刘永见学习苏菜、面点才干。历任学徒、主厨、厨团长、门市部CEO等职。
一九六一年在基多引人瞩目鲁菜培养磨练集散地水华餐厅念书厨艺,拜鲁菜名厨蒋伯春为师。
一九七三—一九七六年受支使到圣Jose淘海楼任厨少将。
1983—一九八一年被借调到信阳地区海产蔬菜饮服集团从事烹饪教学、并兼任梓潼县饮服公司副总首席营业官。在此期间,又被单位选送到惠灵顿御膳酒店学习宫廷菜,并赢得清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八二年调到三亚市餐饮食服务务集团任副总高管、并兼顾烹饪才具培养磨练宗旨官员,长期致力餐饮管理和烹饪教学职业,直到二零零五年离休。
一九八七年来讲,多次应海外礼聘,前后相继在菲律宾华盛顿Hilton饭馆、瑞士联邦蒙得维的亚诺马达酒馆、Sverige新德里沙华饭馆,前后相继四次赴美利坚联邦合众国西亚图国贸大旨和米德兰竹园旅馆、香岛赛马场、加拿大温哥华苏菜坊、巴塞尔旅游烹饪大学任厨元帅和演出厨艺,均获得交口赞赏。
一九八八年来讲,前后相继担负过首届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,数十四回订婚主持担负过湖南省最重要的超级厨子进级主考,青海省率先、二届美味的食品节,亚马逊河省第三届名小吃评比、湖北省其次届烹饪技巧比赛、云南省旅游工作管理局首先、二届东北菜立异调换竞赛和湖北省98挪威王国麻糕鱼东北菜烹饪大赛决赛的评选委员会委员。
1994年参加在United States蔚山设立的花旗国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被收音和录音到《中夏族民共和国名厨有名的人录》。
1991年赢得福建省劳动厅国家专门的学业本领判别高端考核评议员职务任职资格。
1994年被中共德阳市纪律检查委员会、市政党赋予有优良进献的中国青少年年科学技术拔尖人才。
一九九五年被国内贸易部予以全国际商业信用贷款银行当行业技能之星称号,国家劳动部给予全国才干能手称号,青海省级委员会、省府授予江苏省十大非凡本事能手称号,同年被选载入《中华夏族民共和国名厨大典》。
3000年获得国内贸易部餐饮业国家级一级评选委员会委员职务任职资格,并荣获中华夏族民共和国烹饪大师称号。
二零零七年由国家商务根据地评选授予中华名厨称号。
贰零壹壹年七月被选入《国家名厨》大典。

 

 

图片 3

图片 4

刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,积存了拉长的厨艺理论知识及杰出的操作技巧,为社会培养操练了2万余人烹饪人才,亲传身信徒弟40余人,并创作出版有《立异徽菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪形式》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辣味诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬东北菜文化,提升苏菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

珍视业绩

 

 

(网编:admin)

1978年订婚在宛城市政坛推行所主厨,主持了该地域率先次有外国防城港加入的“五一”大型试行会和冷餐酒会的所有的事伙食工作,深得好评。

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

壹玖捌肆年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨司令员。

一九八四年任满回国后,到广东客栈任总厨大校。

1986年在新加坡锦江饭馆进行烹饪研究沟通烹艺。同年在河北饭馆烹饪大赛后荣获个人特等奖。

一九八六年中夏族民共和国友谊企业在瓦伦西亚、哈博罗内开展学术钻探调换,制作的驼蹄羹荣获比赛第一名。

1990年6月订婚泾阳饭店引导烹饪技术。

壹玖捌陆年中华夏族民共和国友谊旅社公司在海南旅馆学术探究比赛厨艺获头名。同年七月承受中国青少年报、光明日报、中华夏族民共和国食物报、中国医药报、黑龙江早报、吉林广播台等十多家一道广播发表。同年被载入《中华夏族民共和国厨神有名气的人录》。

1988年在邺城秦都旅社指引培养磨练厨艺为国务院科学技术兴市厅长会议服务。

1994年3月在明州长成酒馆举行蝎子宴、蝎酒新闻公布会。

1991年一月接受山西电台国际部对日沟通。同年七月甘肃晚报访问报导蝎子宴成功,并头版报纸发表。同年6月在汉园饭店指点烹饪本事。

 

图片 5

 

一九九四年在河南方扬剧明酒馆烹饪钻探交会上爱到好评。

1994年七月参与第1届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛王牌,被浙江省人民政党十三、局授予“贵州烹饪大师”荣誉称号。同年3月在法国首都友谊旅舍贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒消息发布会。

壹玖玖贰年七月在座国内贸易部教育司在京都进行“元达杯”全国厨师范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中夏族民共和国厨子”荣誉称号。同年获得U.S.A.中华厨艺大学委员长沈松茂先生和一把手们的好评,党组刘荣惠书记发了贺信,广西广播台长沙广播台河南早报等多家新闻媒体作了报导。

一九九两年二月在山东潮州饭店进行蝎宴美酒佳肴美馔节。

一九九八年十七月在地拉那出席名宴评选。同年10月在山西信阳经续大厦举行蝎子美味的吃食节。  

在漫长的执行中,他一连本国古板技艺,勇于创新,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。其中“蝎子宴”荣获国家发明与外观设计两项专利。他凭借唐朝大作家杜诗词:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心理,以酒店内的鲜竹、鲜莲花茎为原料,创造出竹香种类,如“竹比目鱼”、“竹弯观珠”,荷香体系如“莲茎三鲜”,“莲花茎鲜字”等。《人民晚报》、《经济晚报》、《中华夏族民共和国食物报》、《中国烹饪音讯》CCTV、Hong Kong广播台、香江澳洲电台、山西中华夏族民共和国电台、淮安广播台、淮安广播台、苏州电台,江苏电视台等30多家音讯单位和笔录报刊都作了通讯,何况河北电台作了专项论题音信向日本充任新闻扩充调换。

1996年5月1日《波尔多晚报》以整版报导了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个人彩照。

3000年六月二十日奥兰多晚报新闻栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美味的吃食”予以电视发表。因刘凤凯卓著的烹饪成就,前后相继被世界有名的人录第二卷普通话版《泾阳史话》、《钱塘科技(science and technology)》、《古今有名气的人》、《四川烹饪大典》、《中华夏族民共和国宴席会大典》、《中夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其本身前后相继被岳阳旅馆、信阳经纬大厦、北京九龙鱼酒店、吴江泽园蝎子饭馆、伯尔尼饭馆等聘为技能顾问。 

 

图片 6

 

刘凤凯同志不止烹饪本事纯熟,实践上有自身的显眼特点和追求,在理理论上也可以有鲜明的研商造诣。他前后相继在《湖北早报》、《饮食天地》等报纸和刊物刊登《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《小编的更新菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇作品,为弘扬中华夏族民共和国饮食文化做出了极杰出贡献。

 

(主编:admin)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

本文由金沙总站6165com发布于美食菜单,转载请注明出处:国家名厨,中国菜特级大师

关键词:

中原菜特级大师,国家名厨

 从厨心得:秉承粗菜细做,细菜精做的理念;厨艺是艺术,用心是根本。   冯冠林 ,男,汉族,1980年7月出生,安...

详细>>

华夏菜特级大师

【吕良福】   男,俄罗斯族,1965年落地,吉林永修人。中国共产党党员,国家中式烹调高端技术员,中夏族民共和国...

详细>>

中夏族民共和国菜新星,中华夏族民共和国菜名

    【郭银晖】男,汉族,1984年9月出生,广东省梅县人。国家高级烹调师,青年优秀厨师,中国杰出名厨,擅长西餐...

详细>>

中华面点名师,中华夏族民共和国面点大师

    【王银香】女,景颇族,1966年降生于伊春市。东方罗玛厨政管理公司王牌面点师,一九八六年从事烹饪行业学徒...

详细>>