中华大厨

日期:2019-10-05编辑作者:美食达人

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董小明
,男,拉祜族,1978年四月出生,江苏镇安县人。中夏族民共和国名厨,现任广西海州区马姐私人商品房菜厨中校。
善用山东菜、徽菜、宜兴徽菜的制作技巧,博彩众长,敢于新故代谢,不断扩充新品类,他烹制的坛子辣椒龙利鱼、农家大丰收、果珍红薯、黄金满屋、螃蟹年糕等品种相当受顾客的心爱和好评。
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1998年起在福建宜兴亚马逊河东湖度假村入厨,开头了他的烹调生涯;二零零三年出任新疆宜兴月亮酒馆主厨;2000年充作海南宜兴丁蜀工会陆乐大旅舍厨团长;二零零六年担当辽宁滨海县高峰大饭店厨团长;2010年肩负新疆吴江区阳光南湖度假村总厨,同年参与大明湖酒馆进修学习,并赢得河南省烹饪大师朱顺才授艺;2015年担负四川新沂市红星美凯龙大酒馆厨元帅;二零一六年拜中夏族民共和国烹饪大师奚军锋门下,并充任新疆宜兴马姐私人民居房菜厨军长;前年加入宜兴厨友会,时常举行较量交换,提高手艺水平,并深得中华烹饪文化承继大师王小进、中华夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中国烹饪名师朱守奎、中中原人民共和国名厨李英龙、中华夏族民共和国烹饪名师刘海生等吉林饮食名家的静心带领。二零零六年荣获北戴河阳光培养磨练中央度假村烹饪比赛金奖,二〇一七年二月在首届国家名厨征集评比中被评为“中华夏族民共和国厨子”荣誉称号,他的事略及代表小说被载入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和历史学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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代表小说 图片 5

七姊妹剁椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂豆腐1盒,切碎的葱20克,蒜肉20克,野山胡椒粒20克,坛子辣椒粒20克,青南椒粒50克,老干妈蒸鱼酱油1勺,香油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜茸辣酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切成丝摆大盘中,龙利鱼片摆在上边花型上蒸箱8分钟;把野山椒、坛子辣椒、花生酱、青红椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱段、麻油就可以。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农户大丰收
用料:大芦粟棒子100克,金北瓜200克,紫暑100克,山薯100克,带壳花生50克,红枣20克,纯牛奶20克。
做法:包谷切段,金方瓜切三角形,紫暑切段,美枣洗干净,白山药切段全体摆盘,纯牛奶滴在上头,上蒸箱25分钟就能够上桌。
特色:烟酸丰富,清身健体。
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果珍白薯
用料:红山药700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将红苕洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸中性(neutrality)漆黑控油,热锅加油水果珍勾芡到场玉枕薯翻锅装盘,撒上巧克力棒就可以上桌。
特点:香甜可口,女士孩子的最爱。
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黄金满屋
用料:水晶虾肉500克,美利坚联邦合众国甜大芦粟粒50克,唐瓜粒50克,川椒粒20克,长方形锅巴100克,生菜30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒虾肉玉茭粒黄瓜粒川椒粒出锅控油,热锅放油水味素调味精勾芡明油出锅装盘就可以上桌。
特点:清香,嫩滑,香脆可口。
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螯青蟹年糕
用料:大闸蟹4只,手工业糍粑500克,海排酱20克,延荽10克,葱,姜,蒜。
做法:青蟹杀净排粉,年糕用油锅炸中铁红,净锅下美国芦荟姜蒜炒香海排酱味精鸡精糖老抽做汤汁下大闸蟹年糕混煮出锅装盘上桌。
特色:香鲜可口,美味的食品。
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(责编:大贺)

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董小明,男,门巴族,一九八〇年八月落地,新疆汉阴县人。中华夏族民共和国名厨,现任青海江都区马姐私人民居房菜厨中校。

善用浙菜、浙菜、宜兴津菜的创建技巧,博彩众长,敢于新陈代谢,不断扩展新类型,他烹制的剁辣子龙利鱼、农家大丰收、果珍山芋、白金满屋、螃蟹糍粑等门类十分受花费者的爱护和好评。

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1996年起在广东宜兴刚果河东湖度假村入厨,初步了他的烹调生涯;2004年担当湖南宜兴明亮的月饭店主厨;二〇〇〇年出任广东宜兴丁蜀工会陆乐大饭店厨旅长;二〇〇七年当作辽宁兴化市高峰大旅社厨上将;贰零零玖年担负吉林滨海县阳光西湖度假村总厨,同年参加巢湖旅馆自学学习,并获取辽宁省烹饪大师朱顺才授艺;二〇一六年充任西藏丰县红星美凯龙酒馆厨中将;二零一四年拜中国烹饪大师奚军锋门下,并担任甘肃宜兴马姐私人民居房菜厨元帅;前年投入宜兴厨友会,时常实行较量交换,升高才能水平,并深得中华烹饪文化承袭大师王小进、中华夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中华人民共和国烹饪名师朱守奎、中夏族民共和国厨子李英龙、中华夏族民共和国烹饪名师刘海生等广西餐饮名家的不遗余力辅导。二零零六年荣获北戴河阳光培养磨练宗旨度假村烹饪比赛金奖,2017年4月在第一届国家著名大厨征集评比中被评为“中国名厨”荣誉称号,他的传记及代表小说被载入由全国政协办公厅中中原人民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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 代表小说

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七姊妹剁椒龙利鱼

用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野地椒粒20克,七姊妹剁椒粒20克,青川椒粒50克,老干妈蒸鱼老抽1勺,芝麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。

做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜蓉辣酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切成丝摆大盘中,龙利鱼片摆在上边花型上蒸箱8分钟;把野地花椒、剁辣子、蒜蓉酱、青川椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱段、麻油就能够。

特点:香辣,嫩滑,开胃。

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农家大丰收

用料:玉蜀黍棒子100克,金北瓜200克,紫暑100克,山薯100克,带壳花生50克,大枣20克,纯牛奶20克。

做法:苞芦切段,金番蒲切三角形,紫暑切段,美枣洗干净,白山药切段全部摆盘,纯牛奶滴在上面,上蒸箱25分钟就可以上桌。

性情:生物素丰裕,清身健体。

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果珍红苕

用料:沙葛700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。

做法:将白薯洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸土玫瑰红控油,热锅加油水果珍勾芡插足甘储翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。

特征:香甜美味,女士孩子的最爱。

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金子满屋

用料:水晶虾肉500克,U.S.甜玉蜀黍粒50克,唐瓜粒50克,川椒粒20克,纺锤形锅巴100克,生菜30克。

做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒纯虾肉玉蜀黍粒胡瓜粒红花椒粒出锅控油,热锅放油水味之素调味精勾芡明油出锅装盘就可以上桌。

特征:清香,嫩滑,香脆可口。

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大闸蟹糍粑

用料:大闸蟹4只,手工业年糕500克,海排酱20克,香荽10克,葱,姜,蒜。

做法:河蟹杀净排粉,年糕用油锅炸铁锈色色,净锅下芦荟姜蒜炒香海排酱调鸡精鸡精糖生抽做汤汁下馒头蟹糍粑翻搅出锅装盘上桌。

特性:香鲜可口,美食。

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