中国烹饪大师

日期:2019-09-30编辑作者:美食达人

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连国臣
,男,俄罗斯族,1964年10月出生,吉林马秦皇岛人。中中原人民共和国烹饪大师,现任法国首都市君悦来舞厅店长。
致力烹饪事业35年,长于浙菜的炮制,在烹调本事上具备较高的素养,既长于烹制守旧美食,又英武创建新类型。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、蒜蓉辣酱虾等小菜深为人们所心爱。
1981年—一九九二年在湖北斯科学普及里餐饮酒馆出任厨少将,一九九四年—二〇一八年出任酒店店长,现任法国巴黎君悦来舞厅店长。由于多年的做事经验,他的菜路拾贰分布满,可适应各类人物的须要,承担过众多种点招待职务。2018年三月被中华夏族民共和国烹饪文化中央赋予“中中原人民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆吊菜子去皮,顶刀切成3分米厚的片,然后顺刀切成长4-5毫米左右的长条备用。
2.朝天椒、红花椒切成条。
3.葱、姜、蒜、老葱切末。
4.把矮瓜倒入盆中,用干胡萝卜素15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将落苏下入第六百货分之九十热的油中焯熟。
6.把牛角椒、巴椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入海鲜酱煸香,然后步向葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出幽香。
8.加黄酒,放入清水50克左右,放盐、调味精、原糖、披垒粉、老陈醋温火烧开。9.用水血红蛋白5克勾芡,在锅中调成汁, 然后投入茄条、尖南椒,大火爆炒均匀。10.出锅装盘,撒上胡葱末、蒜蓉辣酱即可。
 
图片 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切条泡入水内,防止氧化;两根水芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺老抽,一勺香油,少些盐,一勺花雕烟熏15分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,爆炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,干煎葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,一勺盐,调味品炒匀,归入香芹;倒入提前图谋好的泛酸汁(半勺泛酸,一勺麻油, 四勺水),最终放一丢丢糖提鲜;小火收计盛出。
 
图片 4蒜蓉虾
生虾洗净去虾的消化系统,去底部脏东西;紫姜切成片,葱切段放入锅里,加适合的量黄酒、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,自然的干水分装盘;大蒜切末;将香辣酱放进碗里,再插足适合的数量的老抽、醋、盐、芝麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上边就可以。
 
(主要编辑:大贺)

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