美食食谱,茄子鱼的做法

日期:2019-11-06编辑作者:饮食健康

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“豆鼓是中华民族传统食材,先人利用霉菌的特性,运用特殊手法,将黄豆和黑豆制成豆鼓”

“茄茄似鱼,味真鲜
每周吃几顿素食,已经成为了崇尚清淡低热量的轻食主义者的一种饮食习惯。因而素菜荤做的烹饪方式,也打开了味蕾新世界的大门。
茄子鱼,一道寻常餐桌上的下饭菜,却是素菜荤做的佼佼者。茄子吃起来本身就很像肉,在表面包裹上鸡蛋液,不仅能够增加茄子的肉香味儿,还会减少茄子对油脂的吸收,一举两得。需要注意的是,在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会出现粘锅的问题。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡蛋3个
  • 豆鼓适量
  • 茄子2个
  • 鸡蛋2个

辅料

辅料

  • 适量
  • 蒸鱼豆鼓8ml
  • 15ml
  • 适量
  • 八角2个
  • 白砂糖3g
  • 5g
  • 小葱适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

豆豉煎鸡蛋的做法步骤

茄子鱼的做法步骤

  • 图片 31准备食材
  • 图片 42打入三个鸡蛋,加少许盐
  • 图片 53放入少许豆鼓搅拌均匀
  • 图片 64热锅冷油
  • 图片 75倒入蛋液,旋转炒锅,摊平蛋液
  • 图片 86鸡蛋折起。切块装盘
  • 图片 91圆茄子去蒂去皮,切厚片。
  • 图片 102打两个鸡蛋液,把茄子放进去,每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出放入深盘。
  • 图片 113锅烧热,放入适量油,放入葱蒜大料炝锅。放醋、酱油翻炒片刻。放入少量的水,放适量盐调味,再放一小勺糖拌匀成酱汁。
  • 图片 124将酱汁浇到茄子上面。
  • 图片 135蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。取出后撒葱花和小辣椒粒即可。

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