自己做葡萄酒的做法,自制葡萄酒的家常做法图

日期:2019-09-30编辑作者:饮食健康

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葡萄成熟是八月份,一直到十月份,葡萄的产量都是非常丰盛的,很多人喜欢吃新鲜的葡萄,酸酸甜甜的,非常美味,但是太多了吃不完怎么办?经常看到电视里上演的桥段,男女主角心情烦闷或者是大家有喜事庆祝的时候,都搭配有葡萄酒,与外面买的不一样,自制葡萄酒用料更加充足,味道更佳香醇。

2张图片

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“从夏天8月份葡萄成熟的时候开始拍照片,一直到葡萄酒做成10月份,然后照片就一直放着也没整理。小懒猫很懒的拖到现在哈~
自己家种的葡萄树8月中旬果子才成熟,除了吃了些,剩下的陆陆续续做成了葡萄酒,算算总共摘下来有80多斤呢,今年结的葡萄真不少。纯天然绿色食品哦,没有上化肥农药的葡萄确实和外面卖的不一样,甜的很有滋味。
葡萄酒制成后,剩下的葡萄皮不要丢掉,做成葡萄干当零食也很好吃滴。
过年过节家人朋友喝上自己做的葡萄酒,很美呀~~”

自制葡萄酒的制作方法:

食材明细

首先挑选质量上乘的葡萄,将其一粒一粒的清洗干净,一般葡萄都是成串生长的,所以在将其剪下来的时候要小心,不要将外表皮破坏掉了,然后清洗干净沥干水分,沥干水分的葡萄放在一个可以进行密封的容器之中,容器一定要保证没有一滴油,没有水分,而且不能装满,要留有充足的空间,因为葡萄会无限的发酵。最好是戴上一次性的手套,将葡萄挨个的捏碎,然后再加入足量的冰糖,稍稍的搅拌一下,使用的工具也要保证无油无水。装在容器之中密封起来,约三天的样子,葡萄皮就会漂浮在表面,用干燥的筷子将其稍稍的搅拌一下,促进发酵的发生,以后的时间里每一周搅拌一次,有助于发酵的,约一个月的样子,葡萄酒就发酵好了。

主料

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  • 葡萄10斤

电视中看到的葡萄酒有各种各样颜色的,可以准备青葡萄或者红葡萄,发酵出不同颜色的葡萄酒,看上去非常美丽。一般发酵完成的葡萄皮应该将其捞出,大多数人都是选择将其扔掉,其实也是可以食用的,将其捞出然后拧干水分,放在锅中,加入适量的冰糖,用小火将水分敖干,期间适当的搅拌一下,以防粘锅,最后再放在微波炉中高火几分钟,将水分完全蒸干即可食用,葡萄籽也是可以食用的哦。

辅料

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  • 冰糖3斤

自制葡萄酒的制作方法总结起来就是这样的几个步骤,首先是选材,挑选的葡萄质量决定了葡萄酒的口感,然后是清洗榨汁,将葡萄逐个捏碎,然后放在密封的容器中发酵,放置一段时间之后可以看到水分明显增多,这水分其实就是我们需要的葡萄酒,喜欢甜一点口感的就多加一点冰糖,不喜欢甜的就少加一些,制作方法非常简单,只是要注意不要沾上水分和油分,这会影响成品口感,更会导致发酵失败。

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

自己做葡萄酒的做法步骤

  • 图片 51葡萄用小剪刀从根蒂上一粒一粒剪下来,不要破皮和坏的。然后洗净,控干水分。(擦干或风扇吹干、晾干都可以)
  • 图片 62把洗净、控干水分的葡萄倒入20斤装的盒子或玻璃瓶子内。容器要无油无水,必须余出1/3的空间。
  • 图片 73戴上一次性薄膜手套,把葡萄逐个捏碎或者用工具捣碎。然后放入冰糖,稍微搅拌下。
  • 图片 84又装了10斤玻璃瓶,好累啊。
  • 图片 95好像第三天的样子,葡萄皮都浮上来了。
  • 图片 106用无水无油的干净筷子,搅拌下,促进发酵。第一周内每天搅拌一次,而且还要每天放涨气,要不然容易爆的。
  • 图片 117一周的样子。
  • 图片 128第二周。
  • 图片 139第三周。
  • 图片 1410第四周,已经有葡萄皮往下落,而且在逐渐变的清澈。
  • 图片 1511第五周,葡萄皮往下落的有一半多。
  • 图片 1612第六周,葡萄酒变的清澈透明,皮基本都在下面。
  • 图片 1713差不多可以找容器出酒了。
  • 图片 1814做了两种颜色的葡萄,青葡萄、红葡萄。红葡萄是买的,颜色很漂亮。
  • 图片 1915这是葡萄皮做成的葡萄干,做法是把葡萄皮捞出来后拧干水分,放入锅内,根据个人口味添加冰糖,小火把水分熬干,中间搅拌几下防止粘锅。最后再用微波炉打几分钟,水分蒸干即可。葡萄籽可以吃。

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